Impianti, lavorazione e selezione

Impianto di lavorazione del caffè verdeMagazzini del caffè Spa, mediante la propria controllata brasiliana, è inoltre proprietaria nel Distretto di Vitoria da Conquista nello Stato di Bahia (Brasile) di un vasto impianto per l'essicazione, la lavorazione, la selezione e lo stoccaggio del caffè verde, la cui estensione è di 140 ettari e la capacità produttiva di oltre 60.000 sacchi l'anno.

Le attività di lavorazione dei frutti appena raccolti hanno anch'esse un ruolo fondamentale nel garantire la massima qualità dei chicchi di caffè verde. Nella regione arida che si estende all'interno dello stato di Bahia, abbiamo realizzato un importante impianto per l'essiccazione ed il lavaggio del caffè appena raccolto e per la sua selezione in relazione al crivello (diametro del chicco) ed al colore (eliminazione dei chicchi neri, immaturi e difettati).


EssiccamentoLa scarsità delle precipitazioni garantisce una rapida essiccazione dei frutti del caffè, in modo da evitare che si possa innescare la dannosissima fermentazione del chicco.

L'adozione di soli piazzali asfaltati per l'essicazione, garantisce l'assenza di pietre ed evita che il caffè acquisisca il sentore di "terra".

Le diverse lavorazioni e selezioni permettono di ottenere caffè "lavato" dalla media acidità e dal sapore morbido e floreale, caffè "descascado" dal gusto dolce e raffinato, e caffè "naturale" che mantiene la forza ed il carattere originali.

 La selezione ottica Lo stoccaggio del caffe